Cozinhando, com Cidália Rodrigues: Salmão com pimentos

Salmão com pimentos

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 lombos de salmão
• 4 pimentos de várias cores
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• Azeite
• Sal

Preparação:

Para a marinada:

• Sumo de um limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Gengibre e alho a gosto.

- Comece por preparar a marinada;

- Pique o gengibre e o alho e junte ao resto dos ingredientes para a marinada, misture bem e junte o salmão, temperado com sal e reserve.

- Entretanto, lave e arranje os pimentos, cortando-os em tiras e reserve.

- Numa frigideira grande e com tampa, frite a cebola cortada em meias luas em azeite;

- Junte os pimentos que reservou, deixando cozinhar (vá mexendo regularmente), tempere com sal e azeite (se achar necessário);

- Quando começar a ficar cozido junte o salmão, tape e deixe estufar em lume brando, entre 8 a 10 minutos, sem deixar cozer o peixe demasiado.

Sugestão:
Sirva com arroz branco.

Bom apetite!