Cozinhando, com Cidália Rodrigues: Salada de quinoa e lentilhas

Salada de quinoa e lentilhas

Ingredientes

• 100g de quinoa
• 1 lata de lentilhas (200g +/-)
• 8 tomate-cereja
• 1 cebola roxa
• 1 ramo de menta
• Azeite, vinagre, sal.

Preparação

• Coza a quinoa, como indicado na embalagem e deixe arrefecer;
• Passe as lentilhas por água, escorra bem;
• Corte o tomate, a cebola e a menta em bocadinhos pequenos;
• Numa saladeira, misture todos estes ingredientes, tempere com azeite e vinagre a gosto e sal, se achar necessário.
• Leve ao frigorífico pelo menos durante uma hora.

Bom apetite!