Cozinhando, com Cidália Rodrigues: Ervilhas com ovos escalfados

Ervilhas com ovos escalfados

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 1kg de ervilhas
  • 200g de fiambre em cubos
  • 4 ovos
  • 1 cebola grande
  • 2 alhos
  • 2 tomates bem maduros
  • 1 folha de louro
  • Azeite
  • Salsa, sal, pimenta a gosto
Cozinhando, com Cidália Rodrigues: Ervilhas com ovos escalfados

Preparação:

  • Comece por cozer as ervilhas em água, sal e a folha louro;
  • Entretanto pique a cebola e refogue em azeite num tacho largo, durante 3minutos;
  • Depois junte o tomate cortado em cubos, deixe refogar mais um pouco e junte os cubos de fiambre.
  • Escorra as ervilhas, guardando a água.
  • Junte as ervilhas ao refogado;
  • Adicione um pouco de água, deixe cozinhar 5 minutos ou até apurar um pouco;
  • Junte os ovos, partindo com cuidado para não se desfazerem;
  • Se achar necessário junte mais um pouco de caldo, tape, deixe ferver e apague o lume.
  • Aguarde cerca de 5 minutos até o ovo cozer, se desejar o ovo mais cozido aguarde mais tempo.
  • Sirva de imediato, temperando com salsa picada.

Bom apetite!

Cidália OP
Cozinhando é uma rubrica semanal do LUX24 às quintas, com receitas culinárias sugeridas por Cidália Rodrigues.
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