Cozinhando, com Cidália Rodrigues: Endívias gratinadas com fiambre

Endívias gratinadas com fiambre

Ingredientes

• 6 endívias
• 6 fatias de fiambre
• 1 colher de sopa de manteiga
• Queijo ralado para polvilhar
• Sal

Molho bechamel

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa farinha
• 500ml de leite
• Noz moscada
• Sal

Preparação

• Comece por preparar as endívias, cortando-as ao meio e retirando um pouco da parte dura, que é amarga;
• Numa frigideira com tampa, derreta a manteiga disponha as endívias e deixe cozinhar lentamente, durante 20 minutos, tempere de sal.

Prepare o molho bechamel

• Derreta a manteiga num tachinho, junte a farinha mexendo sempre com uma colher de varas, deixe cozer a farinha sem queimar, junte o leite pouco a pouco misturando sempre até engrossar, tempere com sal e noz moscada;
• Enrole cada endívia numa fatia de fiambre, disponhas num prato refratário, cubra com o molho bechamel, polvilhe com queijo ralado e leve a forno quente, a 200 graus, até gratinar, mais ou menos 30 minutos.

SUGESTÃO: Sirva com puré de batata se desejar. Se preferir as endívias simples, como acompanhamento, quando estiverem quase estufadas junte lhes um fio de mel, vão ficar caramelizadas e muito saborosas para acompanhar qualquer prato de carne.

Bom apetite!